Feijoada

Ingredientes

Feijoada

• 500g de feijão preto
• 4 xícaras de chá de PTS em bolotas grandes
• 100g de tofu defumado
• 1 cebola picada
• 6 dentes de alho
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colhe de sopa de cebola em pó
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colhe de sobremesa de cominho
• 1 colhe de sopa de fumaça em pó
• 1 colher de louro em pó
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 1 colhe de sopa de manteiga vegana
• 3 colheres de sopa de azeite (uma para fritar a cebola e o alho, outra para fritar o PTS e outra para fritar o tofu)
• sal e pimenta do reino a gosto

Arroz

• 1 xícara de arroz parboilizado
• 2 xícaras de chá de água
• 3 dentes de alho
• 1 tablete de caldo de legumes
• 1 colher de sobremesa de tomilho
• sal a gosto

Couve

• 2 folhas de couve manteiga cortadas em tiras finas
• 1 colher de sopa de azeite
• sal a gosto

Preparo

Feijoada

Coloque o feijão de molho em água por no mínimo 6h. Escorra a água do feijão e coloque para ferver em uma panela de pressão com água pela metade por mais ou menos 25min a 30min. O feijão tem que faltar um pouco de cozimento, que será finalizado com a panela aberta, para acrescentar os temperos.

Coloque o PTS de molho por a 1h em água com o caldo de meio limão. Esprema o PTS sob água corrente para retirar aquele pó que lhe dá um gosto desagradável. Corte as bolotas em rodelas de mais ou menos 1cm a 2cm de diâmetro. Em uma frigideira, coloque 1 colher de sopa de azeite e 1 colhe de sopa de manteiga, o PTS, o alho em pó, a cebola em pó, a páprica defumada, a fumaça em pó e os dois tabletes de caldo de legume. Acrescente duas xícaras de chá de água. Deixe ferver e reduzir. Quando água estiver quase secando, baixe o fogo e comece a mexer para não grudar no fundo. Acerte o sal e acrescente pimenta do reino a gosto. Quando estiver enxuto, mas coberto de temperos, desligue o fogo. Reserve.

Corte o tofu em fatias de 2cmx2cm, mais ou menos. Em uma frigideira, coloque 1 colher de sopa de azeite, o tofu, sal e pimenta do reino a gosto e frite mexendo constantemente para não grudar até ficar crocante por fora. Reserve.

Em uma frigideira, coloque 1 colher de azeite e frite o alho e a cebola picados com uma pitada de sal por mais até dourarem. Reserve.

Acrescente ao feijão o PTS, o tofu, o louro, o cominho, a cebola e o alho, acerte o sal e acrescente pimenta do reino a gosto. Mexa tudo e termine de cozinhar o feijão. Reserve.

Arroz

Em uma panela coloque 1 colher de azeite e frite o alho picado até dourar. Acrescente o arroz e deixe refogar por 1min mexendo para não grudar. Acrescente a água, o tomilho, o caldo de legumes e o sal. Mexa e deixe cozinhar até a água secar. Reserve.

Couve

Em uma frigideira, coloque 1 colher de sopa de azeite, a couve e uma pitada de sal. Refogue até a couve murchar um pouco e reserve. A couve não pode refogar demais, senão ela fica amarga.

Sirva tudo com azeite e pimenta do reino moída na hora.