Frango à cabidela

 

Ingredientes

• 1 bandeja de frango vegano (usei o Seara de 200g)
• 4 salsichas veganas (usei a Superbom)
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 2 tomates
• 1 e 1/5 xícara de arroz arbóreo
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de chá de açafrão da terra
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de sopa de tomilho
• 1/3 de salsa picada
• 1/3 de cebolinha picada
• 2 cubos de caldo de legumes
• 1 xícara de chá de vinho tinto
• 3 colheres de sopa de azeite para a marinada
• 1 colher de sopa de azeite para fritar a cebola
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
• 2 colheres de shoyo
• 1 xícara de chá de água para a marinada
• sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Corte os filés de frango ao meio longitudinalmente. Corte as salsichas em rodelas. Em uma travessa funda, coloque o frango e a salsicha por meia hora em uma marinada de meia xícara de vinho, água, azeite, vinagre, páprica defumada, açafrão da terra, cominho e os cubos de caldo de legumes diluídos. Coloque o frango e a salsicha com a marinada em uma frigideira grande e reduza a marinada em fogo médio até virar um caldo groso. Reserve. 

Pique a cebola, o alho e o tomate bem miúdos. Em uma panela grande, coloque uma colher de sopa de azeite e frite a cebola e o azeite até dourar. Acrescente o tomate e mexa até amolecer. Acrescente o arroz e deixe fritar por um minuto. Acrescente o vinho e mexa até o vinho evaporar. Acrescente o frango e a salsicha com a marinada reduzida. Acrescente 4 xícaras de água. Acrescente o sal e a pimenta a gosto. Deixe ferver até o arroz ficar quase al dente mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Desligue o fogo. O arroz terminará de chegar ao ponto. Acrescente a salsa e a cebolinha e mexa.