Ingredientes
- 100g de castanhas de caju
- 300g de tofu firme
- 1 colher de sopa de fumaça líquida (você pode usar tofu defumado)
- 1 bandeja de champignons
- 2 cebolas (ou 1 cebola grande)
- 3 dentes de alho
- 50g de pimentão vermelho picado
- 100g de manteiga vegana (você pode usar gordura de côco)
- 1 fio de azeite
- 1/2 xícara de chá de cheiro verde
- suco de 2 limões
- pimenta calabresa a gosto
- pimenta do reino a gosto
- sal a gosto
Preparo
Coloque as castanhas de molho por 2 horas. Corte o tofu em cubos pequenos. Derreta 60g da manteiga com a fumaça líquida no microondas. jogue sobre os cubos de tofu, acrescente o suco de limão e mexa bem para marinar. Fatie o cogumelo. Corte a cebola pedaços pequeno. Pique o alho. Em uma frigideira, aqueça 40g de manteiga vegana e um fio de azeite (impede a manteiga de queimar). Refogue a cebola e o alho com uma pitada de sal e pimenta calabresa até ficarem dourados. Acrescente o cogumelo e o pimentão e refogue por 4 minutos mexendo bastante. Acrescente o tofu com a manteiga defumada e refogue por mais 4 minutos. Enxágue as castanhas e as coloque em um processador junto com o refogado. Acrescente o cheiro verde e processe até virar uma pasta homogênea. Acrescente a pimenta do reino e acerte o sal. Processe novamente e está pronto. Coloque na geladeira. Gelado os sabores ficam mais realçados e a textura fica melhor. O gosto lembra o patê de fígado.
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