Lingüiça

Ingredientes

- 200g de grãos-de-bico
- 100g de polvilho doce
- 100g de polvilho azedo
- 200g de champignon em conserva
- Colorífico
- 1 cabeça de alho
- 1 cebola.
- 100g de manteiga vegana
- 1 colher de azeite
- 1 colher de sobremesa de tomilho
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 1 colher de chá de fumaça líquida
- Pimenta calabresa em pó a gosto

- Sal a gosto

- Plástico filme e barbante

Preparo

Cozinhe o grão-de-bico até ficar tenro. Processe o grão-de-bico com um pouco da água do cozimento até virar uma massa de grãos bem pequenos. Coloque o grão-de-bico  em uma tigela grande. Pique o alho e a cebola bem miúdos. Em uma frigideira derreta a manteiga e acrescente o azeite. Frite o alho por um minuto e depois acrescente a cebola e frite até dourar. Acrescente a cebola e alho fritos ao grão-de-bico. Pique o cogumelo grosseiramente e acrescente ao grão-de-bico. Acrescente os polvilhos, a pimenta, o sal, o colorífico, a páprica e a fumaça líquida. O resultado da mistura deve ser uma massa bem firme e levemente rosada. Coloque porções da mistura sobre o plástico filme mais ou menos no formato de uma lingüiça e enrole o plástico sobre a mistura duplamente. Gire as extremidades do plástico até apertar a mistura dentro dele de modo uniforme. Ate as extremidades com pedaços de barbante. Em uma panela grande, cozinhe as lingüiças por 40min. Você notará que elas ficarão com uma cor alaranjada escura. Espere as lingüiças esfriarem e as coloque na geladeira. Quando estiverem geladas e bem firmes, corte-as em fatias e as frite em um fio de azeite até ficarem com o exterior tostado e crocante. Você também pode usar as fatias diretamente em uma pizza, mas fritas elas ficam mais gostosas.