Arroz de carreteiro

Ingredientes

Para o PTS

• 300g de PTS e bolotas
• 3 colhes de sopa de ketchup
• 5 colheres de sopa de shoyo
• 5 colheres de azeite
• 100g de margarina vegana
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 2 colheres de sopa de cominho
• 1 colher de café de açafrão da terra
• 8 dentes de alho
• sal e pimenta do reino a gosto

Para o arroz

• 2 xícaras de arroz
• 2 tomates
• 1/4 de pimentão verde
• 1 cebola grande
• 5 xícaras de caldo de legumes
• 2 colheres de margarina vegana
• cheiro verde
• sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Do PTS

Hidrate o PTS com água quente ao menos duas horas antes de usá-lo. Esprema bem o PTS e reserve. Coloque em uma tigela a margarina, o ketchup, o azeite, o shoyo, o sal e a pimenta do reino. Leve ao microondas e esquente até derreter a margarina. Derrame a mistura sobre o PTS aos poucos e vá mexendo para ela impregnar no PTS. Pique os dentes de alho bem miúdo e acrescente ao PTS, misturando bem. Coloque o PTS em uma forma e leve ao forno em fogo baixo até dourar por fora. Espere esfriar um pouco e corte o PTS em fatias. Faça mais meia mistura de margarina, azeite, shoyo e ketchup. Acrescente sal e pimenta do reino, se necessário. Coloque a mistura e o PTS fatiado em uma frigideira grande e salteie até ficar seco. Esse processo na frigideira ajuda a aumentar a dose de gordura no PTS. Reserve.

Do arroz

Pique a cebola, o tomate e o pimentão. Coloque a margarina em uma panela grande aquecida. Acrescente a cebola e refogue-a até dourar. Acrescente o tomate e o pimentão e refogue até o suco secar. Acrescente o arroz e deixe fritar por dois minutos. Acrescente o caldo de legumes, sal e pimenta a gosto, e deixe ferver em fogo baixo. Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente o PTS e mexa. Colocar o PTS no final garante que ele não perca o sabor e a crocância. Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo e sirva coberto com cheiro verde picado.