Fricassé de carne de jaca

Ingredientes

• 300g de carne de jaca
• 1 cebola
• 3 tomates
• 2/3 xícara de chá de ervilhas
• 2 xícaras de champignon 
• 4 colheres de sopa de extrato de tomate
• 4 dentes de alho
• 1 talo de alho poró
• 1/2 xícara de chá de azeitonas picadas
• 1/2 xícara de chá de cheiro verde
• 1/3 xícara de chá de coentro
• 1 colher de sobremesa de azeite
• 1/2 xícara de chá de aveia 
• 1/2 xícara de chá de leite de côco
• 1/2 xícara de chá de água
• 2 batatas inglesas
• Suco de meio limão
• 1 pitada de cominho
• Sal e pimenta do reino 

Preparo

Corte a cebola e o tomate brunoise. Pique o alho bem miúdo. Corte o cogumelos em fatias. Pique o cheiro verde e o coentro. Descasque as batatas, corte-as em pedaços médio e ponha um uma panela para cozinha até ficar al dente. Esmague as batatas. Em um liquidificador, junte a água, a aveia, o leite de côco e a batata esmagada. Bata até obter um creme semelhante a um creme de leite espesso. Em uma panela de bom tamanho, coloque azeite e o cogumelo e salteie até ficar dourado. Acrescente a cebola e o alho e refogue. Acrescente o alho poró o suco de limão e refogue. Acrescente o tomate e o extrato de tomate e refogue. Tempere com sal, pimenta do reino e cominho. Acrescente as ervilhas e a azeitona. Se necessário, coloque um pouco de água para cozinhar. Deixe cozinhar por 10 minutos. Acrescente a carne de jaca, o cheiro verde e o coentro. A seguir, acrescente o creme e cozinhe por 2 minutos.

Sirva com arroz colorido e batata esmagada.