Molho belle meunière

Ingredientes

• 150g de margarina vegana
• 6 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1/3 de xícara de chá de alcaparras
• 1 xícara de chá de champignon
• 1/2 xícara de chá de amêndoas
• 1 xícara de chá de cheiro verde
• 1 limão siciliano
• 1 colher de sobremesa de pimenta do reino
• Sal a gosto

Preparo

Corte a cebola brunoise. Pique e esmague o alho. Pique o cheiro verde. Esprema o suco do limão em uma tigela. Corte o champignon em gomos. Em uma frigideira, derreta a margarina junto com o azeite. Frite os champignons até que fiquem dourados, Refogue a cebola e o alho por 2 minutos. Acrescente a alcaparra, as amêndoas  o suco do limão.Deixe fritar até as amêndoas ficarem douradas. Acrescente a pimenta do reino e o sal. Por fim, acrescente o cheiro verde, misture-o com os demais ingredientes e apague o fogo para que ele fique potente.

Esse molho geralmente é usado para acompanhar peixe.