Arancini

Ingredientes

• 200g de risoto (usei risoto de alho poró)
• 1 xícara de chá de cheiro verde e coentro
• 1 cebola
• 1 colher de sopa de margarina vegana
• 1/2 xícara de chá de água
• 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de farinha de rosca
• Óleo para fritar
• Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Corte a cebola brunoise. Pique o cheiro verde e o coentro. Coloque a margarina em uma panela e derreta. Frite a cebola na margarina até ficar dourada. Acrescente o risoto, o cheiro verde, o coentro, sal e pimenta do reino a gosto e mexa tudo por 5 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira até que o risoto fique frio e firme. Em uma tigela, coloque a água na farinha de trigo e misture, até que se forme um creme grosso, que será usado para empanar os bolinhos. Coloque a farinha de rosca em outra tigela. Pegue porções de risoto com uma colher de sopa e faça bolinhas na palma das duas mãos. Passe na farinha de trigo molhada e depois na farinha de rosca. Encha uma panela com óleo é o ponto em que o bolinho possa boiar sem tocar o fundo e aqueça. Quando o óleo estiver bem quente, frite os bolinhos. Sirva com quartos de limão para espremer algum molho de sua preferência.