Ingredientes
Massa
- 130g de farinha de trigo
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 xícara de chá de água
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 pitada pequena de açafrão da terra em pó
- 1 xícara de chá de proteína texturizada de soja (PTS)
- 4 tomates
- 1 xícara de pimentões de cores diferentes
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de margarina vegana
- 1/2 xícara de chá cheiro verde
- 1/2 xícara de chá coentro
- 1 xícara de chá de água
- Sal e pimenta do reino a gosto
Preparo
Massa
Misture todos os ingredientes em uma tigela e sove até obter uma massa homogênea a lisa. Abra a massa com um rolo ou um cilindro até ficar bem fina, quase transparente. Corte a massa em pares de círculos com a ajuda de um anel de metal de mais ou menos 8cm de diâmetro. Para aproveitar bem a massa, junte o que sobrar da massa depois de cortada, amasse, abra novamente e corte mais círculos. Coloque o recheio no meio da massa molhe as bordas para ajudar a fechar e cubra com outra massa. Aperte as bordas com um garfo como se faz com as bordas de um pastel. Coloque água até a metade de uma panela e ferva. Coloque os raviolones na água. Eles irão afundar e depois virão para a superfície. Pouco depois de virem para a superfície, retire com uma escumadeira.
Bolognesa
Está receita de bolognesa contém um pouco de purê feito com a batata e a cenoutra. Descasque e corte a bata e a cenoura em cubos. Coloque-as para cozinhar em meia panela de água. A batata cozinhará mais rápido. Retire-a e deixe a cenoura cozinhar até ficar bem mole. Coloque a cenoura e abata em uma tigela e esmague-as até que se transformem num purê. Reserve. Pique o cheiro verde e o centro. Reserve ramos de salsa para enfeitar o prato. Pique brunoise a cebola, e os pimentões. Corte os tomates em 4 partes longitudinalmente e retire as sementes. Corte brunoise os tomates. Hidrate a PTS. Em uma peneira, com a ajuda de uma concha, esprema o PTS para retirar a água. Hidrate e esprema o PTS mais uma vez. Coloque a PTS em uma frigideira, leve ao fogo e mexa sem parara até que a PTS fique tostada. Reserve. Derreta a margarina em uma frigideira e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Acrescente o tomate e os pimentões. Refogue por 5 min e acrescente a água. Quando começar a ferver, acrescente o purê, o cheiro verde, o centro e tempere com sal e pimenta. Misture tudo e deixe reduzir bem. Reserve.
Molho alfredo
Misture todos os ingredientes em uma tigela e sove até obter uma massa homogênea a lisa. Abra a massa com um rolo ou um cilindro até ficar bem fina, quase transparente. Corte a massa em pares de círculos com a ajuda de um anel de metal de mais ou menos 8cm de diâmetro. Para aproveitar bem a massa, junte o que sobrar da massa depois de cortada, amasse, abra novamente e corte mais círculos. Coloque o recheio no meio da massa molhe as bordas para ajudar a fechar e cubra com outra massa. Aperte as bordas com um garfo como se faz com as bordas de um pastel. Coloque água até a metade de uma panela e ferva. Coloque os raviolones na água. Eles irão afundar e depois virão para a superfície. Pouco depois de virem para a superfície, retire com uma escumadeira.
Bolognesa
Está receita de bolognesa contém um pouco de purê feito com a batata e a cenoutra. Descasque e corte a bata e a cenoura em cubos. Coloque-as para cozinhar em meia panela de água. A batata cozinhará mais rápido. Retire-a e deixe a cenoura cozinhar até ficar bem mole. Coloque a cenoura e abata em uma tigela e esmague-as até que se transformem num purê. Reserve. Pique o cheiro verde e o centro. Reserve ramos de salsa para enfeitar o prato. Pique brunoise a cebola, e os pimentões. Corte os tomates em 4 partes longitudinalmente e retire as sementes. Corte brunoise os tomates. Hidrate a PTS. Em uma peneira, com a ajuda de uma concha, esprema o PTS para retirar a água. Hidrate e esprema o PTS mais uma vez. Coloque a PTS em uma frigideira, leve ao fogo e mexa sem parara até que a PTS fique tostada. Reserve. Derreta a margarina em uma frigideira e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Acrescente o tomate e os pimentões. Refogue por 5 min e acrescente a água. Quando começar a ferver, acrescente o purê, o cheiro verde, o centro e tempere com sal e pimenta. Misture tudo e deixe reduzir bem. Reserve.
Molho alfredo
Receita aqui.
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