Tomate seco

Ingredientes

• 10 tomates italianos maduros
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de chá de azeite
• 4 dentes de alho
• 6 azeitonas sem caroço
• 1 colher de sopa de orégano

Preparo

Pique o alho em pedaços bem pequenos. Corte as azeitonas em rodelas finas. Misture o açúcar e o sal em uma tigela. Corte os tomates pela metade longitudinal. Tire as sementes. Coloque-os em uma assadeira com a casca virada para baixo. Polvilhe os tomates com a mistura de açúcar e sal. Asse os tomates em fogo médio até eles murcharem (sairá bastante água). Retire-os da assadeira delicadamente e os coloque em um escorredor de massa. Lave a assadeira. Coloque os tomates de volta na assadeira com a casca virada para cima. Asse até que eles fiquem totalmente secos. Retire-os delicadamente da assadeira e coloque-os novamente no escorredor. Coloque o azeite em uma frigideira e esquente. Quando estiver quente, mas não muito quente, jogue o alho para fritar e perder um pouco a acidez. Coloque o azeite com o alho em um pote. Acrescente a azeitona, o orégano e os tomates e mexa delicadamente.