Paella

Ingredientes

• 3 dentes de alho
• 1/2 xícara de chá de cebola picada
• 1/2 xícara de chá de cenoura cortada em rodelas
• 1 xícara de chá de tofu defumado
• 1/2 xícara de chá de couve-flor picada
• 1/2 xícara de chá de brócolis picado
• 1/2 xícara de chá de cogumelo champignon fatiado
• 1 talo de alho poró
• 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes sem caroço cortadas em rodelas
• 1/2 xícara de chá de ervilhas congeladas
• 1/2 xícara de chá de pimentão verde cortado em tiras
• 1/2 xícara de chá de pimentão amarelo cortado em tiras
• 1/2 xícara de chá de tomate seco picado
• 1/2 xícara de chá de tomate picado sem pele e sementes
• 1 colher de chá sopa de açafrão da terra
• 1 colher de sobremesa de páprica doce
• 1 e 1/2 xícara de chá de arroz do agulhinha
• 2 folhas de alga nori picadas
• 1/2 xícara de chá de cheiro verde picado
• 2 tabletes de caldo de legumes
• Sal a Gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Azeite a gosto

Preparo

Lave e pique todos os ingredientes conforme a descrição. Cozinhe a cenoura em  microondas por 1 minuto. Dissolva os tabletes de caldo de legume em 50ml de água fervente. Coloque uma colher de sopa de azeite em uma panela Refogue o alho até dourar levemente. Acrescente a cebola e refogue até dourar. Acrescente a cenoura e refogue por 2 minutos. Acrescente a couve-flor, o brócolis e o champignon e refogue mais um pouco. Acrescente os pimentões e misture. Acrescente o tomate, o açafrão, a páprica e tempere com um pouco de sal e pimenta. (Não se esqueça que o caldo de legumes possui sal.) Refogue um pouco, acrescente o arroz e  caldo de legumes. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo até o arroz ficar al dente. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo. Quando o arroz estiver quase al dente, acrescente o tomate seco, a azeitona, a ervilha o cheiro verde, o tofu defumado e a alga nori. Mexa bem. Para enfeitar, acrescente sobre a paella rodelas de pimentão e tomates cortados longitudinalmente em 4 partes com a casca para cima. Quando o arroz estiver al dente está pronto.

Você pode servir junto com o peixe vegano.