Risoto de alho poró

Ingredientes

• 3 talos de alho poró (somente a parte branca)
• 1 cebola grande
• 1 xícara de chá de arroz arbóreo (que é melhor para deixar o risoto mais cremoso)
• Suco de um limão
• 3 tabletes de caldo de legumes (ou você pode fazer o seu próprio caldo de legumes)
• 1 punhado de olhas de manjericão
• 3 colheres de margarina vegana
• Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Desmanche os tablets de caldo de legumes em cerca de litro de água quente até ferver. Corte o alho poró em rodelas finas. Corte a cebola brunoise. Coloque 2 colheres de margarina em uma panela e leve ao fogo. Quando a margarina derreter, acrescente a cebola e refogue até ela ficar dourada. Quando a cebola estiver dourada, acrescente o alho poró e refogue por mais ou menos 30 segundos. Esprema 1/2 limão e acrescente o arroz. Refogue até o suco evaporar mexendo sempre. Quando o suco evaporar, com uma cocha, vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos, sem parar de mexer durante todo o cozimento, para não grudar no fundo. Quando o caldo evaporar, acrescente mais caldo. Não acrescente sal nesta parte do cozimento, pois o caldo de legumes já possui sal. Vá provando para ver o ponto do arroz. Ele precisa ficar al dente, ou seja, firme (oferecendo alguma resistência ao dente) mas não duro. Quando o arroz estiver quase al dente, acrescente outra colher de margarina, mais um pouco de suco de limão, o manjericão, corrija o sal e acrescente pimenta do reino a gosto.