Palak paneer

Ingredientes

• 3 maços de espinafre
• 100g de tofu
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 3 colheres de sopa de margarina vegana
• 3 folhas de louro
• 1 colher de sopa de cominho
• Sal à gosto
• 1 colher de café de pimenta do reino
• 1 colher de café gengibre ralado
• 1 colher de sopa de garam massala
• 2 colheres de sopa de azeite

Garam massala

• 1 colher de sopa de cominho em pó
• 1 colher de sopa de semente de coentro em pó
• 1 colher de chá de cardamomo em pó
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de cravo-da-índia em pó
• 1 colher de chá de noz-moscada em pó 

Preparo

Garam massala

Misture os ingredientes e grade em um pote.

Palak paneer

Pique a cebola brunoise. Em uma panela de pressão, coloque o espinafre, o alho, o gengibre e um pouco de água. Cozinhe por 8 minutos. Bata a mistura no liquidificador até virar um creme. Corte o tofu em cubos de 2cm. Ponha o azeite em uma frigideira e frite o tofu até ele dourar em todos os lados. Retire os cubos de tofu e reserve. Acrescente a margarina, o louro e o cominho e frite por 30 segundo. Acrescente a cebola e frite até dourar. Acrescente sal, pimenta do reino e garam massala. Adicione os cubos de tofu e o creme de espinafre. Sirva com arroz branco.